部分商品購買6瓶或12瓶以上另有優惠,可至 我的清單直接修改數量查詢!
「心傳」("Continuum")代表的是心的傳承,「初心」("Novicium")則是帶著初心,延續對葡萄酒的熱情與執著。"Novicium"在拉丁語是「新生」的意思,來自於提姆.蒙岱維先生(Tim Mondavi)對於Sage Mountain葡萄園多年的耕耘與研究;釀造成一款擁有全新面貌的波爾多混釀紅酒。瓶標的設計是想要展現葡萄果實剛發芽時的樣貌,也代表的是一個新的開始。
這片葡萄園的火山岩土壤讓葡萄藤養分集中,產量較低、但果實更濃縮且風味複雜。園內的葡萄藤均齡20年,部分區域種植於1991-1996年間,並於2004年和2010年進行擴展。整座葡萄園分為42個獨立區塊。
所有葡萄均在夜間手工採收,保留最佳風味與新鮮度。經過兩次篩選再以自然重力送入法國橡大桶與混凝土罐。首先冷浸泡三天,讓葡萄皮中的顏色與風味慢慢釋放,才進入發酵階段。每天進行3-4次淋皮(pumping over),活躍期內還會進行2-3次換桶(racking)。葡萄酒會在酒槽內浸皮18-28天,增添結構感與風味。之後再轉入橡木桶進行乳酸發酵(malolactic fermentation,MLF)與熟成。
此酒款洋溢著清新又俏皮的紅色水果、蜜餞及蘋果的香氣,月桂樹與花香交織氣息交織於其中。入口後有黑巧克力、黑色水果及香料等濃郁風味;酒體飽滿且紮實,卻又能感受其柔順不尖銳的單寧表現。