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葡萄壓榨後在攝氏15°C左右自然沉澱12-24小時,然後以原生酵母發酵,部分在不鏽鋼桶、部分在橡木桶。乳酸發酵後陳年8-10個月,調配後澄清、輕度過濾並裝瓶。
這款葡萄酒極具表現力,在較涼爽的年份,黃色水果和鹹味交相輝映,在溫暖的年份,則散發出白堊和濕潤石頭的芬芳。如果追求新鮮度,建議在5年內飲用,但也可以放上10年或更長時間。建議與生蠔搭配享用。