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瑞脊（Ridge Estate）為聖塔克魯斯山（Santa Cruz Mountains）最負盛名的莊園，並在「巴黎審判」（Judgment of Paris）傳奇品酒會中贏得世界愛酒人的敬重，傑出表現驚豔酒壇。

酒莊位於美國加州聖塔克魯斯山，此產區地靈人傑，左濱太平洋、右上臨舊金山灣區南端，具調節之效，氣候看似溫和少變；其實，山脈崎嶇曲峭，也因向陽差異、海拔高低、土質丕變而形成許多微氣候區塊。釀酒人若觀察敏銳，可順天應時釀出多姿多采、風格殊異之酒款。

1976年，巴黎洲際酒店（Inter Continental Hotel）舉行一場後世稱「巴黎審判」的品酒會，結果為美國加州酒大勝法國波爾多、布根地（Bourgogne / Burgundy）紅白酒，讓美國酒站上世界舞台。

當時，紅酒組別中的瑞脊「蒙特貝羅莊園」（Monte Bello 1971）排名第五，排名第一則是加州鹿躍（Stag's Leap Wine Cellars）的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon 1973），第二、三、四、六名均是波爾多成名已久的名釀，分別是1970年的木桐（Château Mouton-Rothschild）、1970年玫瑰山（Château Montrose）、1970年歐布里雍（Château Haut-Brion），以及1971年李維拉斯卡（Château Léoville-Las Cases）。

面對滑鐵盧般的慘敗，法國人認為如此評比並不公平，因波爾多紅酒需光陰洗禮軟化其單寧、發展風味繁複度；相對地，年輕的加州酒以果香澎派、易飲見長，若將時間拉長10-20年，加州酒肯定甘拜波爾多酒下風。

時值「巴黎審判」30週年之際，當年品酒會主辦者史蒂芬．史普瑞爾（Steven Spurrier）與2006年、再度把當年同場較勁的酒款請來大車拼，由於白酒早已老衰，故僅紅酒參與評比。

這次「復刻版」品酒會是在倫敦、加州納帕谷（Napa Valley）兩地同時舉行，各有九位專家評判。30年後，狀元竟是當年排行第五的「蒙特貝羅莊園」，跨洲兩地的評比皆奪冠稱王，甚至遠勝第二名18分。

之後，在一場以卡本內蘇維濃為主的加州紅酒評比裡，2000年份的「蒙特貝羅莊園」照樣拿下冠軍、幾分險勝其他加州名酒。30年的光陰淬煉，巴黎審判再次証明「蒙特貝羅莊園」無與倫比的陳年實力。

無庸置疑地，瑞脊的「蒙特貝羅莊園」紅酒已是世界名釀，然而產量不多的夏多內（Chardonnay）亦是行家極選。此酒以「蒙特貝羅莊園」中坡的夏多內釀製，土壤為當地特殊綠石塊混黏土，下有石灰岩；使用3/4美國橡木桶、1/4法國橡木桶，其中30%為新桶，僅在好年份釀製，且未經過濾。

該酒款是加州早期便樹立名聲的優秀夏多內典範之一，嚐來頗有礦物冷冽颯爽的風韻，微微海風碘味與桃子、椴花氣息相互映輝；口感圓潤純美，末段散發佛手柑糖與橙桔迷人風味，是嫌棄加州多數肥膩夏多內者的絕佳選擇。

瑞脊高品質的幕後推手，是已在此釀酒逾40年的總釀酒師 - 保羅．德雷珀（Paul Draper）。大學攻讀哲學的他，從未受過正式釀酒訓練，僅憑年輕時在智利與義大利的學習經驗。

保羅摒棄現代釀酒學的餘毒，反對使用工業化酵母求發酵迅速、易於控制求酒質穩定而過度過濾的技法、毫無節制施用農藥等有礙葡萄酒表達真正風味的現代釀酒技巧。

此外，保羅也是加州引以為傲的金芬黛（Zinfandel）大師，其所釀「蓋世山莊園」（Geyserville）與「萊頓泉莊園」（Lytton Springs）乃是加州最優雅金芬黛極致典範；經20年歲月洗練仍極為鮮美，複雜度也不是一般金芬黛可比擬，加州其他酒莊實難望其項背。言已至此，唯親身品飲，方能體會瑞脊的傳奇風華。

更新日期：2025/11/12