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位於梅多克（Médoc）聖愛斯臺夫（Saint-Estèphe）最南邊的玫瑰山堡（Château Montrose），離波爾多五大（包含拉菲堡（Château Lafite Rothschild）、拉圖堡（Château Latour）、木桐堡（Chateau Mouton Rothschild））所在的波雅克（Pauillac）不遠。有人稱其為「聖愛斯臺夫的拉圖堡」；這兩家酒莊同樣臨近吉隆特河（Gironde），有著相似的土壤組成，釀造出來的酒風十分接近。

公布後僅調整過一次的「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855），不少酒莊的實力現今已超越當年分級。在這之中最為人津津樂道的，便是「超二級酒莊」（Bordeaux Super Second）。「超二級」不指特定某個酒莊，而是一群被國際酒評家與媒體認定酒質超越原先二級酒莊（Bodeaux Second Growth / Deuxième Grand Cru Classé）的總體。儘管未經官方審核，這些位於波爾多左岸（Left Bank）的優質酒莊，不論品質、聲望或酒評分數都超過原先二級的標準，甚至直逼波爾多五大。例如，玫瑰山堡的2009、2020與2023年份，均獲得羅伯．帕克（Robert Parker）創立的《葡萄酒代言人》（Wine Advocate）的滿分評價。

狹義來說，「超二級酒莊」包含玫瑰山堡、李維拉斯卡堡（Château Léoville-Las Cases）、李維玻荷堡（Château Léoville-Poyferré）、杜庫布卡堡（Château Ducru-Beaucaillou）、碧尚男爵堡（Château Pichon Baron）、碧尚女爵堡（Château Pichon Lalande）、愛斯圖內堡（Château Cos d'Estournel）等二級酒莊；甚至鄰近五大堡的三級酒莊（Bordeaux Third Growth / Troisième Grand Cru Classé） - 帕瑪堡（Château Palmer）、五級酒莊（Bordeaux Fifth Growth / Cinquième Grand Cru Classé）龐得卡內堡（Château Pontet-Canet）等眾名莊，也被認為可納入「超二級」的範疇。

於1815年從父親手上繼承卡隆塞居堡（Château Calon Ségur）的艾提安．迪慕蘭（Etienne-Théodore Dumoulin），在聖愛斯臺夫注意到一塊荒地的潛力，他開始種下葡萄藤並興建酒窖。這荒地過去開滿了粉色石楠花，船航經過的水手稱其為"Mont Rose"（即「粉紅山」或「玫瑰山」）；艾提安在創建酒莊後，便以此命名。

艾提安深信這個莊園的潛力，日後甚至賣掉卡隆塞居堡，也要留下玫瑰山堡。歷史證明他精準的眼光，玫瑰山堡在知名的「1855列級制」評比為二級酒莊；短短不到40年便躍升二級酒莊，玫瑰山堡可說是最年輕的列級莊。

阿爾薩斯（Alsace）企業家 - 馬修．多爾弗斯（Mathieu Dollfus）於1866年成為玫瑰山堡的新主人。他不僅升級釀酒廠的設備與興建宿舍，更有遠見地搭建風輪機；經由風輪機抽水浸潤土地，讓玫瑰山堡延緩根瘤蚜蟲（phylloxéra）的傳播。

馬修過世之後，夏莫呂家族（Charmolüe）營運酒莊長達100多年。在1896-2006年間，玫瑰山堡持續生產優質的葡萄酒，度過了經濟危機與兩次世界大戰；更在20世紀初，成為波爾多最早「酒堡自行裝瓶」（mis en bouteille au château）的酒莊之一。於1960年接手的尚路易（Jean-Louis Charmolüe），投入更多資源在葡萄園與釀酒廠，玫瑰山堡二級名莊的地位因而鞏固。

2005年，夏莫呂家族欲出售酒莊的消息曝光後，馬丁（Martin Bouygues）和奧利弗（Olivier Bouygues）沒猶豫多久便出手。這對兄弟多年前在父親法蘭西斯（Francis Bouygues）的薰陶下，非常喜愛玫瑰山堡。

此後不久，布伊格家族（Bouygues）接連購入位於聖愛斯臺夫的托克怡．拉龍堡（Château TronquoyLalande）、布根地（Bourgogne）的亨利．赫伯蘇酒莊（Domaine Henri Rebourseau），以及羅亞爾河谷（Val de Loire）的羅傑酒莊（Clos Rougeard），大大擴展其在法國葡萄酒的觸角。

布伊格兩兄弟先找來尚伯納．德瑪（Jean-Bernard Delmas）加入管理團隊，這位傳奇釀酒師曾在波爾多五大之一的歐布里雍堡（Château Haut-Brion）工作40多年。直到2011年，尚伯納在玫瑰山堡的工作才由赫夫．伯蘭（Hervé Berland）接手；這位資深總監也曾任職於五大堡的木桐40年。直至2022年退休前，赫夫為玫瑰山堡貢獻良多。

今日玫瑰山堡的執行長為皮耶．格拉菲爾（Pierre Graffeuille），過去他曾仕事於另一間超二級名莊 - 李維拉斯卡堡。皮耶目前與馬丁的女兒夏蘿特（Charlotte Bouygues）共同管理酒莊。

除了追求品質，布伊格家族也為酒莊描繪清晰的環保願景。從2007-2013年間，義夫．格蒙（Yves Gremont）和貝拿．馬濟耶（Bernard Mazières）受邀來修整莊園。這耗費5,000多萬歐元的計畫，大幅減少了碳足跡。

實際的作為有：建築物翻新時的雙重隔熱設計，搭配抽取井水的地熱能源，穩定維持屋內的溫度；屋頂上安裝1,700塊太陽能板，利用梅多克充足的陽光，滿足大部分的電力需求。

面向吉隆特河的優勢地理，讓玫瑰山堡在夏日酷暑與春霜寒凍中得到天然的調節。酒莊地處的區域被地質學家稱為「精英核心」，排水與蓄水性兼具的葡萄園，含有大量礫石與富含黏土的底層。

佔地95公頃的葡萄園自2019年起實行有機種植，60%種植卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），這裡的土壤與氣候能結出完美成熟度的果實。另有波爾多各經典品種：32%的梅洛（Merlot）、6%的卡本內弗朗（Cabernet Franc）和2%小維鐸（Petit Verdot）。

各品種經手工採收後，歷盡三道嚴格篩選。玫瑰山堡使用七種不同容量、共59個不鏽鋼槽進行溫控酒精發酵，乳酸發酵亦於酒槽中啟動。發酵完成的葡萄酒於橡木桶中培養，期間每三個月換桶（racking）；新桶比例（15-60%）與培養期（12-18個月）依酒款而調整。

玫瑰山堡共推出三款波爾多混釀紅酒，分別是同名一軍酒、二軍酒La Dame de Montrose與三軍酒Tertio de Montrose。40%品質最佳的葡萄用於一軍酒，佔整體產量的最大宗。首釀於1983年的La Dame de Montrose，致敬於1944-1960年間獨自經營酒莊的伊馮女士（Yvonne Charmolüe）。果實除了來自較年輕葡萄藤，三軍酒的出處與釀造程序皆比照正軍；過去僅供自家人飲用，直到2010年才以Le Saint-Estèphede Montrose之名裝瓶販售，2016年改名為現今的Tertio de Montrose。三軍酒並無每年釀造，產量較一二軍酒來得少。

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更新日期：2024/09/20