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波爾多五大始祖波爾多(Bordeaux)最知名的「1855列級制」(Grand Cru Classé en 1855),源於法皇拿破崙三世(Napoléon III)推廣法國葡萄酒的計畫。在「1855列級制」中,被評比的波爾多左岸(Left Bank)酒莊分為五個等級;等級最高的一級酒莊(Premier Grand Cru Classé / Bordeaux First Growth)中,歐布里雍堡(Château Haut-Brion)的歷史最久且成名最早,與拉菲堡(Château Lafite Rothschild)、瑪歌堡(Château Margaux)、拉圖堡(Château Latour),以及1973年破例升等的木桐堡(Château Mouton Rothschild)並稱「波爾多五大」。
格拉夫列級酒莊除了位列波爾多五大,歐布里雍堡亦是「格拉夫列級酒莊」(Crus Classés de Graves);此分級制並無高低差別,只會根據每間格拉夫(Graves)酒莊生產的紅白酒各別評選。自1959年完全確立距今,共14間酒莊入列,13款紅酒與九款白酒列級(僅有六間酒莊的紅白酒同時被納入,分別是卡本尼爾堡(Château Carbonnieux)、瑪拉堤克堡(Château Malartic-Lagravière)、拉圖瑪提堡(Château Latour-Martillac)、伯斯科堡(Château Bouscaut)、奧利維堡(Château Olivier)、騎士堡(Domaine de Chevalier))。
唯一不在梅多克的1855列級酒莊在知名的波爾多五大之中,歐布里雍堡具相當特殊的意義。有別幾乎全位於梅多克(Médoc)的1855列級酒莊,歐布里雍堡是唯一居於貝沙克雷奧良(Pessac-Léognan)的五大堡與1855列級酒莊。
文獻顯示,早在15世紀歐布里雍堡便種植葡萄,先於其它酒莊數個世紀。不同於許多波爾多酒莊以擁有者姓氏命名,「歐布里雍」(Haut-Brion)名稱源自凱爾特古字"Briga",有「高處」的意思。
二軍酒與酒莊名稱銷售1525年,讓.彭塔克(Jean de Pontac)娶了珍娜.貝隆(Jeanne de Bellon)為妻;珍娜的嫁妝即是歐布里雍堡的部分土地。所有權轉換之後,彭塔克持續擴建和翻新莊園,並於1549年建造城堡。身為歐布里雍堡史上首位的重要人物,讓畢生皆親身參與釀酒。
彭塔克之後的兩代人亦認真釀酒與銷售,但真正鞏固酒莊聲譽的是第三代 - 阿諾三世(Arnaud III de Pontac)。阿諾三世是波爾多首位以酒莊名義銷售的重要人物,這種方式被多數的波爾多酒莊仿效,並延續至今;在此之前,葡萄酒均是裝在木桶中無名販賣。另一個阿諾三世開創的重要舉措,是他將品質次級的酒款以家族的名義販售,這正是波爾多今日常見的「二軍酒」銷售模式。
新派波爾多稱霸英國一種葡萄酒新風格的開創,讓阿諾三世的名字被刻印在法國葡萄酒歷史上。有別彼時清淡風格的葡萄酒,阿諾三世造就的「新派法國波爾多」(New French Claret)在英國市場大受歡迎。這種色澤更深且風味濃郁的風格,經由包含添桶(ouillage)、換桶(soutirage)、延長泡皮浸漬、全新橡木桶培養等程序形成;許多工法今日已奉為圭臬,成了頂級葡萄酒必經釀造流程。
波爾多在17世紀初雖已不受英國統治,其葡萄酒大部分仍於該地販售;在這之中,歐布里雍的「新派波爾多」廣廣受英國人喜愛。根據史料記載,英王查理二世(Charles II)曾購入169瓶歐布里雍收藏;倫敦著名作家 - 塞繆爾.皮普斯(Samuel Pepys)的日記中,讚賞歐布里雍是「無可比擬的優秀佳釀」。
首款至美國的波爾多五大1787年,當時身為美國大使的湯瑪斯.傑弗遜(Thomas Jefferson)造訪波爾多,也愛上歐布里雍堡。歐布里雍成了記載上首款進口至美國的波爾多一級莊;不論是日後推選為總統的傑弗遜,或是他之後的兩任總統,在重要的白宮晚宴都能見到歐布里雍的身影。傑弗遜的精準眼光,於接下來知名的「1855列級制」得到印證。
儘管19世紀歷經數次轉手,也受到根瘤蚜蟲(phylloxéra)、戰爭與經濟蕭條等諸多困境衝擊,歐布里雍堡始終維持酒質;更是自1923年起,最早有系統「於城堡裝瓶」(mis en bouteille au château)的酒莊之一。
波爾多酒業王國的建立1934年,歐布里雍堡迎來新主人 - 克雷倫斯.迪隆(Clarence Dillon);這位美國銀行家奉獻財力與熱情,帶領酒莊進入全新的時代。舉凡駐法外交大使、副國務卿至財政部長,曾任美國政府多個公職的克雷倫斯之子 - 小克雷倫斯(Clarence Douglas Dillon),經常採用歐布里雍葡萄酒招待貴賓,順勢助長酒莊名氣。
迪隆家族(Dillon)於1958年成立「迪隆酒業集團」(Domaine Clarence Dillon),歐布里雍堡成為關注重點:大型酒窖被修建、更新釀酒設備等。如今,迪隆家族在波爾多左右岸擁有多個產業,其中三間鄰近歐布里雍堡且名字類似的酒莊:修院歐布里雍堡(Château La Mission Haut-Brion)、拉維歐布里雍(Château Laville Haut-Brion),以及2005年停止獨自裝瓶的塔之歐布里雍堡(Château La Tour Haut-Brion)。
迪隆家族的第三代 - 瓊(Joan Douglas Dillon),嫁給了盧森堡(Luxembourg)的查爾斯王子(Charles Frédéric Louis Guillaume Marie)。兩人的兒子 - 羅伯王子(Prince Robert of Luxembourg / Robert Louis François Marie),繼承了皇室稱謂與迪隆家族的葡萄酒事業。
梅洛比例最多的波爾多五大歐布里雍堡葡萄園充滿排水性優異的礫石,土層厚度由20公分至三公尺不等。在1961年上任的釀酒師 - 尚伯納.德瑪(Jean-Bernard Delmas)規劃下,歐布里雍堡進行品種全面的無性繁殖系(clone)研究,並根據葡萄園風土(terroir)搭配適合的砧木。
在歐布里雍堡51公頃的葡萄園中,紅葡萄品種占48公頃:梅洛(Merlot)比例最高(46%)、卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)次高(42%),另有11%的卡本內弗朗(Cabernet Franc與1%的小維鐸(Petit Verdot);剩餘三公頃的白葡萄,榭密雍(Sémillon)與白蘇維濃(Sauvignon Blanc)的比例約各占52%和48%,另有極少數的灰蘇維濃(Sauvignon Gris)。
波爾多不鏽鋼槽發酵先鋒歐布里雍堡大部分釀酒功績歸於世襲三代的釀酒師 - 德瑪家族(Delmas);老喬治(Georges Delmas)於1921年加入酒莊,獨生子尚伯納便於歐布里雍堡出世。繼承父業的尚伯納,是引進不鏽鋼槽發酵的關鍵人物;投注40年歲月於酒莊的他於2003年卸任,由第三代尚菲利普(Jean-Philippe Delmas)接手。
如今酒莊的紅酒採用不鏽鋼槽發酵,乳酸發酵(fermentation malolactique)後先經調配,才注入法國橡木桶培養至多24個月;培養時間與新桶比例根據每年情況調整,一軍酒平均約70%新桶,二軍約25-35%。為了確保橡木桶的品質並符合酒款所需,歐布里雍堡與製桶廠Séguin Moreau合作,木桶直接於莊內製作。
高梅洛比例的波爾多混釀除了同名一軍紅酒,歐布里雍堡亦推出二軍紅酒 - Le Clarence de Haut Brion;舊名為Château Bahans Haut-Brion的二軍紅酒,為了紀念克雷倫斯於2007年份更名。有別於其它波爾多五大、甚至梅多克多數酒莊,歐布里雍紅酒含有高比例的梅洛,由其圓潤柔和的酒質中可體現出。
如同貝沙克雷奧良的頂級酒莊,歐布里雍堡亦釀有同名一軍白酒,以及二軍白酒 - La Clarté de Haut-Brion(2008年前名為Les Plantiers du Haut-Brion)。
更新日期:2024/11/26