複選
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手工採收並置放於小盒中，運送至酒莊桌上挑選破皮榨汁，原生酵母發酵二至四週（依年份不同而定）且不用生化酶、加糖或酸化處理，全程保持自然狀態釀造以創造更多成熟複雜香氣；並以大橡木桶陳年30個月以上，為了保留完美酒款特色，只以自然方式裝瓶不過濾與不澄清。
酒莊旗艦酒款「蒙大達」（"Muntada"）使用120歲以上卡利濃（Carignan）老藤混釀製成，前段多種水仙花、萬壽菊的特殊花香譜出序曲，灌木香草、焦油、雪松…等濃郁果乾熟成香創造不同階段的感受，多種草藥與漿果氣息深沉濃郁、具有複雜層次感的味蕾一再轉折改變，口感極為細膩強壯且餘韻悠長，各品種之間的混合搭配譜出了潛力雄厚的陳年實力，但因老藤照顧不易使得酒款產量極低，每公頃只有1500-2000升甚至更少；且每年只有一千多瓶之譜，稀有產量，絕佳品質；莫不成為酒界人士追逐的佳釀。
