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遵循古法,使用普薩(Poulsard)、土梭(Trousseau)、夏多內(Chardonnay)和莎瓦涅(Savagnin)四種葡萄靜置三至四個月熟成乾燥,未被黴菌感染的四款葡萄果實先進行榨汁,再入木桶中發酵約三到四年。
極為珍貴的麥稈酒,100公斤的收成僅可獲得12升葡萄酒,相較於其他白葡萄酒少了六倍之多,若是保存妥當的麥稈酒,可窖陳百年,兼具美釀與珍藏價值。