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林裕森老師：「西班牙釀酒師中最讓我欽佩的，是常具創新與行動力，同時又能從傳統中自省，釀成多樣又自有風景的迷人佳釀，而 Telmo 便是其中最佳典範。」
此款甜白酒釀製於馬拉加地區（Málaga）。馬拉加可以說是西班牙釀酒歷史中最重要、也是安達魯西亞（Andalusia）自治區中最值得一提的釀酒區。馬拉加位於終年積雪的格瑞那達山（Granada）和地中海之間，以板岩為主，堪為釀製世界上最純淨蜜思嘉（Moscatel）的地區。
酒莊將這一系列的酒款名為「高山系列（Mountain Wines）」，以紀念17世紀在英國相當流行的馬拉加甜白酒。釀自100％早採蜜思嘉，葡萄園位於海拔550公尺的坡地，面朝東南，土質多石礫與石灰石，壤土則是該產區特有的板岩。釀自這裡的酒，多半有一股清新爽口的礦物味與美好的酸度，對於甜白酒而言，是增加複雜度的精華要素。
釀製「莫里諾（Molino Real）」的葡萄，使用傳統的Paseras方式（一種草墊），在葡萄全數手工採摘後，曝曬於太陽下10～15天後，始用來發酵釀酒。曬過的葡萄乾經處理後，以製造橄欖油的機器壓榨，出來的第一批酒渣接著於木桶內發酵兩個月；酒款發酵僅使用費時費工、但風味較純淨自然的天然酵母。發酵後的酒款轉入法國橡木桶中培養20個月，始裝入500ml的瓶中上市，是當地最傳統的濃縮甜白酒，也是西班牙傳統酒款的最佳例證之一。
