複選
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富比世雜誌（Forbes）曾讚此款紅酒為「世界十大完美黑皮諾」！
酒款名稱「南方」（"Southing"）代表的是葡萄園位在面朝南的坡地上。以自然動力法（Biodynamic）栽種葡萄，手工採摘、去梗後在冷藏室靜置一晚，再小心地把所有葡萄頭部與梗連接的Jack Stems去除。葡萄汁置於開口發酵槽五天，接著放入酵母、密封緩慢發酵，經過18天發酵，一天兩次的手工攪桶。
發酵完成後，自流汁（Free Run Juice）被導入鋼槽內沉澱，接著採用極低壓（0.08 bars）技術榨汁、避免苦澀味。經過一晚沉澱，葡萄酒轉入橡木桶中陳年，其中部分使用新的法國小橡木桶陳年16個月，最後不澄清不過濾即裝瓶。
此款紅酒的特性在於複雜與優雅的結合，不斷變化的香氣中有著烘烤草莓，玫瑰以及紫羅蘭等香氣，還有多種香料氣息。單寧與礦石風味凸顯著迷人酸度。佐餐食物可搭配雞肉排奶油飯佐番茄酸豆醬。
