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於橡木桶溫控發酵至少一週,再短暫讓酒液完全通過原來榨汁的果肉和葡萄渣行發酵。如果需要,再進行五到八天的後發酵。酒液續於300~3000公升的斯洛伐尼亞和法國橡木桶行乳酸發酵(Malolacatic Fermentation),並陳釀28~32個月,最後混調後,瓶陳數個月上市。
有黑莓、紫羅蘭、巴薩米克醋、巧克力和薄荷的香氣,乾淨的口感有紅櫻桃、壓碎覆盆子、甘草和橘子的滋味,單寧細緻,有咖啡的尾韻。