複選
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手採葡萄，浸皮15天後放置於300公升的雙耳陶甕，以野生酵母啟動酒精發酵，並在同一個陶甕內繼續陳年7個月。年產量約5,250瓶。
薩雷羅（Xarel.lo）可算是西班牙最具陳年潛力的明星品種，類似夏多內（Chardonnay）。這些中性品種可藉由不同釀造手法，設計出截然不同的酒款風格。
此款Xarel.lo經由陶甕培養，陶甕的孔洞提供酒液與氧氣接觸的機會，因此逼出Xarel.lo陳年後複雜的風味調性。成熟的蘋果梨子為基底的白色水果、茴香香氣，伴隨著明顯的氧化風味（核桃、榛果、稻草、蜂蜜），礦石線條清晰，酸度爽口，表現出Xarel.lo氧化陳年後頗為經典樣貌的一款酒。
