複選
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酒莊旗下所有村莊級葡萄園皆坐落於哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）與莫瑞聖丹尼（Morey-Saint-Denis）。葡萄藤均齡為40～45歲左右。這支夏姆香貝丹（Charmes-Chambertin）特級園由100%黑皮諾（Pinot Noir）釀成；坐向東方的葡萄園，佔地0.45公頃，土壤組成以咖啡色的土壤、礫石，和黏土為主。酒莊的葡萄園普遍每公頃種植約11,000株葡萄藤，雖然為數不少，葡萄產率卻壓到極低，每公頃僅3,000～4,000公升，並避免使用任何肥料，讓葡萄藤在極為艱苦的環境之下成長。在生長旺盛的年份，會有系統地去芽，或進行綠色採收（Green Harvest），以讓葡萄的酚類物質達到理想的成熟度。
採收後的葡萄依傳統方式釀造，90%去梗，進入開放式不鏽鋼發酵槽約18天，定時淋汁與踩皮，溫度控制在最高31～32℃。一旦酒經發酵完成後，酒會靜置24小時，再注入橡木桶中進行自然乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。夏姆香貝丹一級園酒陳年於使用過一次的舊桶約20個月後，以重力法將酒直接由酒液調配裝瓶。
