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手摘葡萄去梗與壓榨前,先進行人工分類,完成後轉移至惰性鋼槽,以不添加硫化物與人工酵母的方式進行自然發酵。過程中僅溼潤瓶蓋,使其在不干預的狀態下,保留最原始的葡萄香氣,也更能將風土(terroir)如實呈現;發酵十天後,酒液轉移至恆溫不鏽鋼槽培養。
該酒款優雅細緻又不失活力,甜美且充滿果香,覆盆子、李子與菸草氣息層次豐富。適合搭配羊排、牛小排與陳年起司。