複選
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1797年，拿破崙（Napoléon Bonaparte）攻陷法北德境，許多教會與貴族的財產皆被充公拍賣。依貢米勒（Egon Müller）當時莊主，趁勢買下原屬聖本篤會（Benedictine）聖瑪麗亞修院（St. Maria）的「夏茲霍夫堡（Scharzhofberger）」葡萄園。經歷《拿破崙法典》（Code Napoléon）規定的均分財產制度，依貢米勒四世（Egon Müller IV）向兄弟姊妹購回葡萄園，「夏茲霍夫堡」由8.5公頃擴張至28公頃。
「夏茲霍夫堡」被認為是薩爾產區（Saar）最冷涼的地塊，海拔至少300公尺以上，位於夏茲霍夫村（Scharzhof）後的斜坡，壤層主要由灰色板岩組成。早在三世紀中期，羅馬人便在此耕耘。「夏茲霍夫堡」出產的酒液，酒質以細緻精密聞名，來自Hunsrück的冷風，提供葡萄園極佳的通風，極端的日夜溫差加上高比例的風化板岩壤，儲存日間吸收的陽光，於晚間釋放輻射熱。
作為德國QmP特級酒（Qualitätswein mit Prädikat）六個"prädikat"之一的「特選晚摘」（Auslese），釀造用的葡萄漿絕不能加糖（chaptalization），糖度須有83-105奧斯勒（oechsle）。在最佳的例子中，「特選晚摘」經常具有優異的窖藏潛力，並常沾染貴腐黴（botrytis cinerea）。「夏茲霍夫堡」特選晚摘白酒，展現優異穿透感與驚人複雜度，常有糖漬柑橘皮、溫桲與白桃果醬、香草精油、杏仁糖、辛香料與白花等氣味。口感輕盈，同時廣袤滑順，如萬花筒般的多元滋味，時有貴腐調性，白桃果醬與白葡萄乾等風味餘韻。
