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購買來自好友的葡萄,種植於藍色泥灰岩土壤的莎瓦涅(Savagnin)葡萄,以有機跟生物動力法種植。手工採收後直接榨汁,天然酵母緩慢發酵約六個月,2/3在舊橡木桶、1/3在不鏽鋼槽中繼續培醞11個月,未經過濾與澄清。
「添桶法」(ouillé),源自法語oeil(眼睛),就是在橡木桶中注滿葡萄酒,以防止氧化。這種方式為葡萄酒帶來較高酸度和清新果香。