複選
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1612年，天主教方濟各會最嚴謹的分支—卡布奇修士（Capuchin Friars）來到此產區（Kaysersberg Valley），他們發現此地背靠山脈、不受寒風侵襲、具備極佳的陽光日照與排水能力，於是決定在此興建修道院並開墾葡萄園。為了保護土地不受外界干擾、維持修院的清修生活，修士們運用山上的石頭築起了石牆（Clos），成為五公頃的葡萄園。這座石牆不僅劃定了宗教產權的邊界，也奠定了400年來作為「歷史最悠久的修道院獨占園」。
這款白酒的灰皮諾（Pinot Gris）葡萄就是來自這一「卡布桑」葡萄園（Clos des Capucins），灰皮諾是個極具挑戰的品種，糖分累積快、果皮厚、酸度容易隨成熟度迅速下降；若種在不對的風土，容易變成笨重、黏膩且缺乏骨架的單調白酒。「卡布桑」葡萄園憑藉底層的花崗岩卵石、石牆蓄，葡萄得以早熟，拿捏住飽滿與酸度之間的黃金交界。發酵完全依賴原生酵母，最後於橡木桶中熟成8-10個月。
這款酒擁有梨子與黃桃等細緻果香，伴隨焦香煙燻與奶油香氣。中等酒體，展現出果甜感與酸度之間的純淨平衡，帶來悠長且令人生津的美味尾韻。 可搭配香煎鵝肝、奶油醬汁燉小牛肉、香草烤雞或烤乳鴿等經典法式料理；也能完美襯託奶油干貝、蟹肉餅、龍蝦佐黃油醬汁與煙燻鮭魚等濃郁型海鮮料理。此外更能與北京烤鴨、醬燒雞肉串、椒鹽松阪豬、日式壽喜燒、香菇燉肉等亞洲料理完美呼應。酒液中的微煙燻感與鹹香尾韻，能將醇厚醬香烘託更加豐富。
