酒莊早在40年以前就已停止使用橡木桶,酒莊秉持著對大自然的尊重與愛戴,不僅成為當地有機栽培的先驅,更創立了以不鏽鋼桶釀製、獨具風格的優秀葡萄酒。酒莊對於釀製過程特別的講究,酒款在不鏽鋼桶中與酵母渣浸泡熟成6~8個月後會在完全真空的環境下完成裝瓶作業,每一個環節都細心照顧,這便是路易-米歇爾莊園所希望呈現的原始夏多內風格。