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國際各大酒評文章齊稱 "The World's Most Wanted Champagnes – Salon"，香檳最高境界代名詞。創造出世上第一支僅以夏多內（Chardonnay）釀製的白中白香檳，沙龍（Salon）作為香檳舉世無雙的地位，只在最棒年份釀造，至今平均每三年才出一款香檳。
綿密細緻的氣泡是沙龍的特色，100餘年來的釀酒工藝並沒有太大變革。如今酒廠除了本身擁有的兩公頃葡萄園外，另與13家特級酒村（Grand Cru）酒農簽訂長期合約，每年向其購買葡萄以釀製頂級香檳。
此款白中白經不鏽鋼槽發酵後，不進行乳酸發酵，亦不經木桶培養，以保持酸度與清爽感，同時利於陳年。香檳釀好裝瓶後並不會立刻出售，至少要泡渣培養（sur lie）十多年，直到釀酒師認為品質已臻圓滿，才會在幾年間陸續除渣（dégorgement）與少量添糖（dosage），靜待數月後上市。
金黃色澤綴淺綠的高雅，散發雍容優美的氣息，酸度平衡，回味十分悠長，各種元素和諧勻稱地交織。
