法國、 波爾多、

歷史長達七世紀之久的克萊蒙教皇堡（Château Pape Clément），位於波爾多格拉夫產區（Graves）北邊的貝沙克–雷奧良（Pessac-Léognan），與五大之一的歐布里雍堡（Château Haut-Brion）相鄰不遠，可說是波爾多歷史最悠久、也最具代表性的酒莊之一。

酒莊的葡萄園總面積為60公頃，每公頃葡萄種植密度約7,700-9,000株。依據極為不同的土壤結構，不同品種分別種植在三個主要區塊，以及其它幾個占地較小的葡萄園。在總面積60公頃的葡萄園中，高達53公頃是黑葡萄品種，其中最多的卡本內蘇維濃 （Cabernet Sauvignon）占了60%，其餘則為梅洛（Merlot）。白葡萄品種的面積僅七公頃：45%為白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、45%榭密雍（Sémillon），另10%的蜜思卡岱勒（Muscadelle）。

盡管黑白品種的面積差異如此大，酒莊的白酒向來獲得極優的評價！事實上，格拉夫除了波爾多左岸紅酒的精華產區之一，更以釀造品質優異的不甜白酒聞名，尤其貝沙克–雷奧良的白酒與紅酒一樣出名。

克萊蒙教皇堡是法國第一個為了耕種方便，將葡萄藤從隨意栽種改為直線排列的酒莊，這在當時掀起一波革命性的文化變革，如今這卻是絕大多數的酒莊視為理所當然的葡萄藤排列方式。60%的葡萄藤平均年齡約25年以上，絕大多數超過40年，這在曾經被根瘤蚜蟲（phylloxéra）肆虐的波爾多產區，算是頗有年紀的葡萄藤。也難怪克萊蒙教皇堡的酒款，總能綻放高貴、細膩、優雅與迷人的風味。

酒莊一名源自著名的創立者 - 克萊蒙五世（Clément V），也就是在歷史上造成羅馬教廷分裂的教皇。1299年，當時的波爾多大主教Bertrand de Goth被贈與今日位於貝沙克（Pessac）的葡萄園。酒莊當時擁有最前衛的釀造設備，因而成為葡萄種植與釀造的典範。到了1305年，Bertrand de Goth正式繼承為教皇，並更名為克萊蒙五世。

1309年，因義大利政治局勢不穩定，教廷遷至法國亞維儂（Avignon）。位於法國的克萊蒙五世，背負的政治與宗教責任也因而相當重大。由於無法分身經營，教皇不得不放棄這已有深厚情感的酒莊，並將它移交給繼任的波爾多大主教。往後的幾個世紀，克萊蒙教皇堡都由波爾多教會掌管。新式的管理方式與科技的進步，使這裡逐漸成為一座現代化的莊園，歷經幾個世紀的洗禮而永恆屹立。

18世紀末、法國大革命後，克萊蒙教皇堡由教會管理的悠久歷史被終止了。然而，接下的歷任莊主卻開始經歷接踵而來的疾病災害。1937年，一場突如其來的暴風雨與冰雹，摧毀了酒莊多數的葡萄園。所幸在Paul Montagne的堅持下，葡萄園得以在二戰後期逐漸恢復。如今，克萊蒙教皇堡由Léo Montagne與貝納．麥格黑（Bernard Magrez）共同經營，他們竭盡所能地傳承經典，為世人譜寫最優雅細膩的葡萄酒樂章。

克萊蒙教皇堡共推出四款佳釀，分別是同名一軍的紅白酒，以及"Le Clémentin du Pape Clément"二軍紅白酒。不同已釀造700個年分的一軍酒，二軍酒是在1980年代才推出，期望藉由更嚴格的選果機制，提升一軍酒的品質與陳年潛力。一軍酒占總產量的40%，其餘則為二軍酒款。

釀造一軍紅酒的葡萄品種，酒莊歷來的比例為56%的卡本內蘇維濃、40%的梅洛，與4%的卡本內弗朗（Cabernet Franc），以及一小部分的小維鐸（Petit Verdot）。所有酒款均由手工採收並除梗，釀造過程中不採用機械幫浦，100%於法國橡木桶中培養18-20個月。

一軍白酒則混合了50%的白蘇維濃、45%榭密雍與5%的灰蘇維濃（Sauvignon Gris；白蘇維濃的變種），同樣也不採幫浦、以重力方式輸送，於法國橡木桶中進行酒精發酵並泡渣（sur lie），期間不時攪桶（bâtonnage）。發酵完成的酒液，15%會於水泥蛋形槽中培養，其餘於木桶中培養約16個月。