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「位列波爾多（Bordeaux）與貝沙克–雷奧良（Pessac-Léognan）最優異的不甜白酒，這款酒融合了飽滿、集中與細緻於一身。如同酒莊的紅酒，帶有精準亦寬廣的香氣範疇，柑橘類、綠色水果、礦物與細膩橡木等調性。無比集中與綿延的口感。漫長的陳年潛力，能展現出它所有的精髓。」- 法國《費加洛報》（Figaro）葡萄酒專欄
身為格拉夫列級酒莊（Grand Cru Classé de Graves）的克萊蒙教皇堡（Château Pape Clément），是波爾多（Bordeaux）歷史最悠久、最古老的酒莊之一。13世紀末，波爾多大主教Bertrand de Goth於鄉間買了一塊地，做為來往城市的驛站，之後在這種下了葡萄。1305年，Bertrand de Goth在法國國王Philippe le Bel統治時被任命為教皇，成為克萊蒙五世（Clément V）。繼此之後，克萊蒙教皇堡一直都是歷屆波爾多大主教的產業，直到1789年法國大革命爆發。時至今日，克萊蒙教皇的釀造歷史已有700多年。
酒莊葡萄園有60公頃，其中只有七公頃種植白葡萄。園內土質較鬆軟且組成複雜，有沙土與碎石，還能找到礦物鐵；葡萄藤平均年紀至少為25-40年。為了取得高成熟度的優質葡萄，全手工採收成串果實、輕揉壓榨取汁。不使用幫浦，僅採重力方式將果汁注入橡木桶，酒精發酵前先冷泡皮（cold soak）萃取。於法國橡木桶中進行酒精發酵（fermentation alcoolique），並泡渣（sur lie）培養，期間定時攪桶（bâtonnage）。值得一提的是，有15%的酒液注入水泥蛋形槽，其餘於橡木桶培養16個月。
貝沙克–雷奧良頂尖的三款不甜白酒之一，知名度甚至超過克萊蒙教皇紅酒。此酒既有白蘇維濃（Sauvignon Blanc）強烈的芳香氣味，又有榭密雍（Sémillon）豐富的口感。無花果、南瓜、輕食、起司與湯，都是可搭配的菜餚。
