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達令堡酒莊是由Joseph Osborn於1912年所創立的，時至今日，達令堡酒莊已經成為南澳麥羅蘭谷產區最傑出也是最重要的酒莊之一。1943年，Joseph Osborn的孫子Francis d'Arenberg –即為世人所熟知的「d'Arry德瑞先生」-在他16歲時加入酒莊協助父親Frank營運酒莊，一直到1957他正式接手整個酒莊的經營，兩年後他重新設計了酒標，也就是一直使用到現在的著名的紅色對角條紋酒標。

在d’Arry的釀酒天份與用心經營之下，60年代開始，達令堡酒莊聲譽漸隆，備受愛酒人士及各類競賽評審的高度推崇，其所釀製的一瓶卡本內蘇維濃紅酒在1969年得到皇家墨爾本大賽的吉米華生特等大獎（Jimmy Watson Trophy），而在雪梨葡萄酒大賽中，另一瓶以格那希品種為主的紅酒更是令所有評審驚艷，共囊括了7座特等大獎與29座金牌獎，一直到70年代，短短的不到二十年的時間，達令堡葡萄酒風靡全球，贏得其他許多頂尖的大獎與佳評。

Osborn家族的第四代，d'Arry的兒子Chester d'Arenberg Osborn也在之後加入酒莊，於1984年出任酒莊的首席釀酒師。出身釀酒世家的他，味覺靈敏異於常人，對當地土壤和氣候的熟悉更是無人可比。他很快的更新了一些釀酒設備，也四處購置了許多具有潛力的葡萄園，並加入了一些全新概念的酒款。

由他釀製的酒款很快地獲得許多大賽的肯定，他本人也在1990年戴上了榮耀無比的桂冠，於麥羅蘭的葡萄酒大賽中榮膺「年度釀酒大師」；1999年Chester更上一層樓，被澳洲權威的Winestate雜誌選為「全澳年度最佳釀酒師」，而於同年達令堡酒莊也被美國的Wine & Spirit雜誌評定為全世界最頂尖70家酒廠之一；1999及2000連續兩年，更贏得雪梨國際百大名酒大賽的最高榮譽「大賽最成功酒廠大獎」；由於Chester長期致力於法國隆河區品種的種植與釀造，他在2000年六月於美國舉辦的第八屆年度隆河慶典中（Annual Hospice du Rhône celebration）選為「年度風雲人物」，於同年八月獲選進入wine.com名人堂；2005年，他獲選成為The Wine Advocate的「年度釀酒大師」，並且得到Robert Parker Jr. 的熱情盛讚。酒莊的聲勢如日中天，成為世上最受歡迎的酒莊之一，更連續三年以上榮獲澳洲葡萄酒權威James Halliday 5星級酒莊的最高榮譽。

而他雖然崇尚傳統釀造方式，卻仍將他幽默、風趣並有創造力的個性延伸至酒款上，無論是將新、舊世界品種混釀、酒款幽默好記的命名或是酒標與創立酒款代表卡通的設計，都十分具有特色風格。

達令堡酒莊大部份的葡萄園都座落於南澳麥羅蘭谷，這是一塊非常適合葡萄種植的絕佳產區，Osborn家族四個世代以來全心全力的經營所擁的葡萄園，累積近一世紀以來的經驗，淬鍊出獨一無二的釀酒哲學，其中最重要的信念是『所有的酒款都是堅持純手工釀製』，包含使用古典的橡皮齒破皮法（Demoisy rubber toothed crusher）、柵欄式榨汁機、用腳或踩皮棍踩皮等等，所有的製酒過程都是依照單一葡萄園及收成時間，分成小批，逐批發酵釀製，最後再由Chester及釀酒師Phillip Dean決定混製的比例，以確保每一瓶達令堡葡萄酒獨一無二的高品質風格。

在全心全意以最嚴謹、專注的態度釀酒後，只要裝瓶結束，就可以輕鬆一下啦！而酒莊對於自然與藝術的推崇與酒莊主人獨特的幽默感可以從酒款的卡通圖中看出。每一款達令堡酒莊的酒都有一幅藝術家特別繪製的卡通，與酒名相互呼應，來找找你的酒是哪一幅吧！