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全香檳區歷史最悠久的始祖酒莊－高仕達香檳廠（Gosset）成立於1584年，發跡於法國香檳區著名的Aÿ村。從十八世紀起就以釀製香檳聞名於世，這間酒莊現為Renaud Cointreau家族所擁有。著名的葡萄酒專家Serena Sutcliffe形容高仕達的粉紅香檳為大師級的作品，而Grand Réserve則是世界最棒的香檳之一。

高仕達香檳一開始擁有Marne河左岸 Aÿ 村的葡萄園，隨後他們又買下Marne河右岸距離Aÿ 五公里的Epernay村莊中的葡萄園。其位於Aÿ的特級園（Grand Cru）村中有些十分有名氣的鄰居，例如伯蘭爵香檳（Bollinger）。然而，與那些負有盛名的大廠最不同的，就是高仕達精緻化、重質不重量的釀造理念：其年產量為130萬瓶，而酩悅香檳（Moët & Chandon）則有3000萬瓶的年產量！

這間酒莊的所有香檳都是在酒窖中陳放許多年後才放到市場上銷售，大部分以夏多內葡萄（Chardonnay）為主，並且不進行乳酸發酵，瓶中的酸性物質會讓香檳的新鮮口感延續更長的時間。其經典風格是充滿奶油味、不甜但也沒有尖銳的酸味、口感濃郁、有餅乾與酵母的香氣。

高仕達在香檳區已有400年之久，家族在數百年間累積下的釀酒經驗是他們最大的無形資產。早在1584年，還沒有發明香檳時，身兼Aÿ村莊村長與酒莊釀酒師的Pierre Gosset就已在當地釀造無氣泡的高品質葡萄酒了。當時法王唯二的御用葡萄酒就是從現在香檳產區的Aÿ與布根地產區的伯恩（Beaune）來的，當時是釀造黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內為主。到了十八世紀香檳發明後，Aÿ被劃為最高等級的特級葡萄園，高仕達家族就以過去釀造優質葡萄酒的經驗，開始釀造有著優雅、細緻泡泡的香檳，而這些香檳仍然承載著這數百年來的風格與傳統。