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🔅米其林嚴選 / Michelin Selected

位於波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）波雅克（Pauillac）的佩德克羅堡（Château Pédesclaux），在 「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）榮獲五級酒莊（Cinquièmes Grand Cru Classé / Bordeaux Fifth Growth）頭銜。酒莊葡萄園總面積50公頃，60%產量用於釀造同名一軍酒 /正牌酒，其餘則為二軍酒/副牌酒 - Fleur de Pédesclaux；每款波爾多混釀（Bordeaux Blend）紅酒的地塊來源，會隨年份調整，但二軍酒一般含有較高比例的梅洛（Merlot）。葡萄耕耘上，50%地塊採有機耕作、30%實施自然 /生物動力法（agriculture biodynamique）。

2009年，傑奇．羅倫澤蒂（Jacky Lorenzetti）與妻子芳斯瓦絲（Françoise Lorenzetti）從自1930年起掌管該莊的朱格拉家族（Jugla）手中購入買下佩德克羅堡，使其成為羅倫澤蒂家族（Lorenzetti）旗下日益壯大的葡萄酒版圖之一。目前酒莊由蒂頌堡（Château d'Issan）的艾曼紐．克魯斯（Emmanuel Cruse）擔任總經理，文森．巴什．加布里森（Vincent Bache-Gabrielsen）出任技術總監，並自2013年起聘請波爾多知名釀酒師-埃里克．布瓦諾（Éric Boissenot）擔任顧問。

身為近年經歷大幅現代化的1855列級莊之一，佩德克羅堡不僅擴增了優質地塊，更打造一座占地 2,000平方公尺的全重力釀造車間，以及一座結合石灰岩與玻璃、全面修復後極具現代感的建築。這些投資早已迫在眉睫，在羅倫澤蒂家族接手之前，佩德克羅堡早已沉寂多時，甚至到了需要急救維生的地步。接手後，該家族透過收購波雅克頂級風土（terroir），迅速將葡萄園面積從26公頃擴增至50公頃。值得注意的是，在競標這些土地時多數是與波爾多五大 /五大堡交鋒，即便出價未必最高，最終仍成功奪得葡萄園。

與十年前相比，這些新納入的葡萄藤顯著提升了品質；其中最寶貴的兩個地塊為上米濃堡（Château Haut-Milon）與貝赫堡（Château Behéré）。地塊的擴展亦為波爾多調配帶來有益的補充，2015年份首次引入小維鐸（Petit Verdot），為酒款增添縈繞不絕的辛香料氣息，豐富其整體個性。

整體而言，佩德克羅堡葡萄園目前種有55% 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、38%梅洛、4%的小維鐸與3% 卡本內弗朗（Cabernet Franc），葡萄藤平均年齡35歲，種植密度每公頃8,500-10,000株。酒莊的長遠目標是將卡本內（包含卡本內蘇維濃與卡本內弗朗，並強調採用馬薩拉選種（sélectionmassale））的比例提升至70%。2017年份一軍酒調配中，卡本內比例達到歷史新高：65%卡本內蘇維濃與7%卡本內弗朗。

佩德克羅堡的釀酒廠同樣亟需重獲新生。當羅倫澤蒂家族剛接手時，26公頃葡萄園僅靠八座規格完全相同的發酵槽釀造；當時他們雖有意投資葡萄園，卻因需要處理17位股東的股權而受到束縛。如今，酒莊擁有116座不鏽鋼發酵槽，分佈於兩個樓層，容量介於6,500-14,400公升之間。整座酒廠橫跨四個樓層，從而確保從浸皮到裝瓶的每一個步驟，都能完全依靠天然重力傳輸。

技術總監文森．巴什．加布里森，畢業於土魯斯（Toulouse）著名的農業工程學院，與波美侯（Pomerol）彼德綠（Petrus）的奧利維耶．貝胡耶（Olivier Berrouet），以及聖朱里安（Saint-Julien）塔波堡（Château Talbot）的尚米榭．拉波特（Jean-Michel Laporte）同為校友。自他帶領下的2014年份起，酒莊釀造出一系列傑出且品質大幅躍升的佳釀。酒款通常使用約60%新橡木桶培養，並在澄清後裝瓶，不進行過濾。

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更新日期：2026/09/15