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鷹羽酒莊（Ch.igai Takaha）莊主-杉本隆英（Takahide Sugimoto）與其夫人-杉本美代子（Miyoko Sugimoto）對加州葡萄酒情有獨鍾，並於數十年前離開科技業，開始推廣加州葡萄酒的志業。杉本夫婦在關西的神戶成立葡萄酒專門店「Wine Life」，並組織加州葡萄酒俱樂部，是加州葡萄酒在日本大受歡迎的推手，而杉本夫婦也因此與加州各大名莊和名釀酒師培養了深厚的情誼。

2005年，杉本家的長女出嫁，夫婦兩人決定要在女兒婚禮上使用屬於杉本家且適合日式料理的葡萄酒，於是向當時已嶄露頭角的釀酒師-Greg Brewer提出此想法，Greg Brewer便於加州Diatom酒莊特別釀造由杉本先生親自規劃風格的葡萄酒，「漢字膜拜酒」自此誕生。

由於婚禮中酒款大受歡迎，Greg Brewer便開始每年都為杉本家釀造少量的葡萄酒，並僅限於親友品嘗。隨著「神の雫」爆紅，RP以及WE都給予高分評價，杉本夫婦於2010年決定將酒款冠上自己的品牌-「鷹羽酒莊」。酒莊產量稀少，僅提供給「日航頭等艙」、「五星飯店」、「米其林餐廳」與「高級旅館」，同樣堅持不出口海外，令所有嚮往鷹羽酒莊的行家都得飛趟日本去品嚐。

鷹羽酒莊首席釀酒師-Greg Brewer是杉本夫婦多年的好友，也是促成鷹羽酒莊的核心人物。Greg Brewer以釀造頂級黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）聞名，是加州最有名的釀酒師之一，除了自有酒莊Brewer-Clifton之外，也擔任多間加州名莊的釀酒顧問，包括Melville Winery以與Diatom　Winery。

2014年，Greg釀造的黑皮諾榮獲Wine Spectator選為百大葡萄酒第八名，名列世界頂尖釀酒師之列。儘管Greg Brewer的身價已遠超過從前，每年依然為好友杉本夫婦釀出令人傾心的黑皮諾與夏多內葡萄酒。

鷹羽酒莊漢字系列的黑皮諾紅酒以及夏多內白酒皆為產自加州中部海岸（Central Coast）的聖塔瑞塔丘（Santa Rita Hills）的頂級葡萄園，此產區氣候冷涼，賦予酒款豐富層次的酒體，如同法國布根地（Burgundy），黑皮諾是此產區的超級巨星品種，聖塔瑞塔丘同時也是全美最好的黑皮諾產區。頂尖產區、頂尖葡萄、頂尖釀酒師操刀，這是杉本夫婦堅持的「武士釀酒道」，也是鷹羽酒莊名列膜拜酒莊的原因。