麗波拉(Ribolla Gialla)的美麗不僅止於香氣,當酒液入口後,才完全解放它的潛力。「橘酒」(Orange Wine)特異的單寧感,賦予了獨特的個性:柔嫩果乾滋味,團團包裹入單寧層,礦物感尾韻悠久綿延。特殊的咀嚼口感,緊閉雙眼,像是漫步葡萄園當中,信手拈起一粒果實入口。
迥異於一般白酒僅採果汁釀造,該酒款採取近似紅酒的帶皮發酵工法。破皮後的果實於橡木槽中泡皮發酵60至90天。發酵完成的酒液,於2,000至3,000公升的大橡木桶中培養三年,不過濾便裝瓶,窖藏一年始上市。瓶中稍帶酒渣,可讓酒液保持新鮮,避免變質。
不同於一般的果香型白酒,強調水果風味的純粹與澄澈,橘酒多半給人魁武剛毅的印象,香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味,口腔則可以感受到寬宏的格局,不甜的口感,如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。