複選
複選
"Ecouter la terre, le sang de la nature, c'est l'expression des vins à l'état pur."（聆聽大地與自然之血，是酒最純粹的呈現）
我最主要的特質… 全面性
我的座右銘是… 不奔跑驅前
為保護環境做了… 耕作不使用除草劑
偉大的葡萄農… 懂得開發風土中的精華
我工作的特色… 每個年份的典型性
偉大的酒（或香檳）是… 一種情感，嫵媚的歡愉
我喜愛的葡萄農… 我的父親
期望的葡萄園… 我的葡萄園
五個世代經驗的積累，造就一瓶瓶精彩的黑米．馬山香檳（Champagne Rémy Massin & Fils）。生於1865年的路易．亞瑞提（Louis-Aristide Massin），是馬山家族（Massin）第一位誠摯的葡萄農。1894年，他面臨了歐洲葡萄酒最恐怖的災難：根瘤芽蟲（Phyloxera）入侵。所有葡萄園幾乎無一倖免，路易．亞瑞提卻勇於採用嫁接方式，堅持栽種葡萄藤。路易．亞瑞提之子馬西流士（Marius Massin）接下了父親的棒子，儘管當時整體葡萄產業慘澹，馬西流士仍有遠見地透過借貸，購買優質葡萄園。現任莊主黑米（Rémy Massin）在接管父親事業後，決意不再販賣葡萄，開始釀造自家的香檳。1974年，黑米創立了黑米．馬山香檳，曾就讀葡萄酒釀造的兒子辛維（Sylvère Massin），與女兒芙蘿倫絲（Florence Massin），亦加入酒莊，成為父親得力的左右手。
果實採自老葡萄藤，葡萄園不噴灑任何除草劑，採取友善環境的態度栽種。只在優異的年份生產，每個獨特年份讓不同品種有著殊異呈現；根據年份上的差異，調配（assemblage）時的品種比例也會跟著變動。瓶中二次發酵的酒液，還須泡渣（sur lie）培養高達六年。
和諧與平衡，是黑米．馬山一致的追求，調配時的機動性，反映出人處在時刻變動的自然環境中，也提醒須跟著大地節奏而走。長達多年的泡渣培養，產生出典型的複雜香檳氣味，卻仍保新鮮爽脆感。多層次的柔潤質地，舌頭宛受綢緞的輕順撫摸。建議可與如鮟鱇魚般的海鮮料理一同享用，亦可搭配硬質老起司。
