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「艾斯頓」(Elston)一名源於英國諾汀罕郡(Nottinghamshire)的艾斯頓大堂(Elston Hall);遠從1680年,達爾文(Darwin)家族便世代定居於此,宣揚進化論的查爾斯‧達爾文(Charles Darwin),便出身於該家族。酒標上的飛龍,便是艾斯頓大堂的代表圖騰。
夏多內(Chardonnay)在3月中至下旬以手工採收,成串葡萄經壓榨、低溫沉澱與除渣後,果汁移至橡木桶發酵與培養9個月,其中35%為法國新桶。撩人的金黃色酒液,瀰漫出燕麥與奶油吐司香氣,綿延的餘韻牽勾出令人印象深刻的奶油味架構。適合搭配海鮮、沙拉與白肉料理。