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「艾斯頓」（Elston）一名源於英國諾汀罕郡（Nottinghamshire）的艾斯頓大堂（Elston Hall）；遠從1680年，達爾文（Darwin）家族便世代定居於此，宣揚進化論的查爾斯‧達爾文（Charles Darwin），便出身於該家族。酒標上的飛龍，便是艾斯頓大堂的代表圖騰。
夏多內（Chardonnay）在3月中至下旬以手工採收，成串葡萄經壓榨、低溫沉澱與除渣後，果汁移至橡木桶發酵與培養9個月，其中35%為法國新桶。撩人的金黃色酒液，瀰漫出燕麥與奶油吐司香氣，綿延的餘韻牽勾出令人印象深刻的奶油味架構。適合搭配海鮮、沙拉與白肉料理。
