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特優年份系列(Exceptional Vintage,即EV)是酒莊的經典系列,只在最優異的年份釀造,表現出色的深度、集中度、風味層次,並且完整表達了風土特色。
釀製這支酒的梅洛(Merlot),100%來自於酒莊主建築物附近的葡萄園。梅洛一直是酒莊首席釀酒師Grant Edmonds的最愛,因此釀製這支EV梅洛,想當然爾是他夢想的實踐。這支EV的梅洛果實在小型開放式發酵槽中人工踩皮(Punching Down),柔和地萃取色澤與單寧;經過延長泡皮後,轉入法國橡木桶中熟成15~16個月,然後裝瓶釋出。
這支EV梅洛色澤深沉,有集中且成熟的李子和菸草風味。入口感覺溫和豐潤,餘韻中有黑巧克力氣息和細緻柔滑的單寧。酒體架構宏大,雖然是柔軟的梅洛,卻不失好酒該有的骨架。適合搭配義大利麵、牛肉,或紐西蘭羊肉。