Les Auvonnes au Pépé葡萄園位於海拔250公尺、東南朝向的斜坡上,這裡由白堊土、泥灰土和黏土組成的深棕色土壤,夾雜卵石和礫石,具有很好的排水性。帕泰酒莊在此有約0.1公頃的地塊,是莊主祖父Armand在1930年代種植的;Pépé在法文中是「祖父」的簡稱。
釀酒時使用部分整串發酵,採用野生酵母,發酵的最高溫度控制在32攝氏左右,大致上新桶比例15-30%,不澄清,只有白酒過濾。