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葡萄採自四個不同的葡萄園,葡萄藤平均年齡為40歲,種植於富含鈣質的石灰石上。於九月中進行人工採收,先至於不鏽鋼桶中發酵六到八天,將溫度嚴格地控制在攝氏25到27度,再放於不鏽鋼桶中陳釀五至七個月,裝瓶之後於瓶中靜置一到二個月後上市。
紫紅色的酒液,以小紅莓香氣為基調,甜菜根和黑醋栗柔潤的甜香慢慢浮現,與些微香料氣息。單寧感在入喉後慢慢浮現,即開即可輕鬆飲用。搭配有點油脂的皮蒙(Piemonte)生牛肉 (Carne Cruda) 肯定是絕配,這也難怪皮蒙人總說多切托紅酒(Dolcetto)是 "Everyday drink" !