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菲力.帕卡雷酒莊.蒙蝶利「蓋亞堡」一級園白酒

Philippe Pacalet, Monthélie 1er Cru "Château Gaillard" Blanc 2020

  • 750ml
    #32994
  • 定價$ 3,930/ 酒窩價 $ 3,340
  • 產區: 法國 布根地 Côte de Beaune Monthélie
  • 法定等級: 一級園
  • 酒莊: Philippe Pacalet
  • 類型: 白葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: Chardonnay
  • 建議適飲期: 現在適飲

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酒款介紹:

自然派大師–菲力.帕卡雷(Philippe Pacalet),出身釀酒世家,是薄酒萊(Beaujolais)拉皮耶酒莊(Domaine Marcel Lapierre)的傳奇莊主–Marcel Lapierre之外甥,更是自然派之父Jules Chauvet的得意門生!曾在菜刀酒莊(Prieuré Roch)擔任總管,在樂華酒莊(Leroy)學釀酒,待過隆河(Rhône)海雅堡(Rayas),琳瑯滿目的華麗經歷,擁有酒王DRC認可的強大實力,卻選擇走不同的樂,自創品牌。

 

「彷彿注入人類靈魂的葡萄酒...任何人都會陶醉在它的調和感之中...我喜歡這葡萄酒!」─《神之雫》。自然鮮活、不受拘束的活潑酒風,令所有酒饕心醉不已,以自然派酒款在主流市場上,闖蕩出無數好評的成績。

 

採老派布根地的作法:老樹藤、低產率,堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料。篩選成熟而健全的果實,不除梗,僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵 三到四週,過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。

 

培養方面,新桶的使用比例極低,很少超過25%,多為一或二年舊桶,不換桶,著重浸泡死酵母(sur lies)增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何SO2,培養14到16個月後手工裝瓶。白酒則採用228公升裝橡木桶發酵與培養。