複選
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莊主暨釀酒師 Dave Phinney 向來以大膽創新的混釀手法著稱；不只他的紅酒曾獲選百大第 6 名，他本人更被《Wine Spectator》評選為「最佳釀酒師」！從不停歇實驗的他，這次打造了專攻黑皮諾新品牌 L'usine，要釀出不輸布根地特級園的液態藝術品！
沉睡谷葡萄園（Sleepy Hollow）位於加州聖塔露西亞高地（Santa Lucia Highlands）狹長的葡萄酒產區，沿著加州蒙特雷（Monterey）的薩利納斯山谷（Salinas Valley）西側延伸。
來自寒冷蒙特雷灣的海洋影響，使該地區適合種植優質且喜愛涼爽氣候的葡萄，尤以產區風味濃郁的夏多內（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒聞名。葡萄藤生長在涼爽的條件下，溫度適中，太平洋帶來的涼爽霧氣和頻繁的海風流經聖塔露西亞高地，陽光變得和煦，葡萄可以緩慢成熟。而沉睡谷葡萄園擁有加州最長的生長季節，讓每一種葡萄都能產生濃郁集中縮的風味。
該葡萄園土壤主要由礫質壤土組成，沙石與花崗岩的比例高，含水量低。為取水而被迫深入滲透的葡萄藤會從土壤中吸收礦物質，從而形成具有彈性的葡萄藤，葡萄產量相對較低，更能產生豐富而複雜的風味。
低產的果實以手工採摘。依據不同批次，每天進行壓酒帽（punch down）三至四次，讓果皮與果汁充分接觸。整個發酵過程完成後，將葡萄酒以重力引流法倒入法國橡木桶（60％新桶）與酒泥陳釀九個月，不攪拌，裝瓶前輕輕過濾。
散發成熟的蔓越莓果香，交織沉靜的枯葉、菇菌和青鬱的森林氣息。酒體絲滑柔順，帶著平衡又引人入勝的成熟櫻桃風味。餘味精緻豐富且集中。
適合搭配燉豬肩肉佐南瓜和李子乾、燉羊膝佐春日碗豆與薄荷。
