複選
複選
莊主暨釀酒師 Dave Phinney 向來以大膽創新的混釀手法著稱；不只他的紅酒曾獲選 WS 百大第 6 名，他本人更被《Wine Spectator》評選為「最佳釀酒師」！從不停歇實驗的他，這次打造了專攻黑皮諾新品牌 L’usine，要釀出不輸布根地特級園的液態藝術品！
聖塔瑞塔丘（Sta. Rita Hills）位於加州聖塔芭芭拉郡（Santa Barbara），山谷獨特的東西座向是喜愛涼爽氣候的黑皮諾（Pinot Noir）成功的關鍵。
聖塔瑞塔丘產區西部靠近大海，北面是陡峭的普里斯馬山（Purisima Hills），南面是聖羅莎山（Santa Rosa Hills）。這些山脈匯集涼爽的海風和霧氣。霧創造了夏季最涼爽的溫度——比Napa的卡內羅斯（Carneros）和Sonoma的俄羅斯河谷（Russian River Valley）還要涼爽，而海風有助於空氣流通並防止葡萄腐爛。這兩個因素將黑皮諾的生長季節延長了 35 到 40 天，比加州其他大多數產區還要長。黑皮諾在這裡茁壯成長，產出優雅有層次的葡萄酒。
低產的果實以手工採摘。依據不同批次，每天進行壓酒帽（punch down）三至四次，讓果皮與果汁充分接觸。整個發酵過程完成後，將葡萄酒以重力引流法倒入法國橡木桶（40％新桶）與酒泥陳釀九個月，不攪拌，裝瓶前輕輕過濾。
精緻的酒體帶著豐富黑紅醋栗、藍莓、覆盆莓、櫻桃水果塔、黑胡椒和香草奶油香，隱約吐露一抹令人愉悅的煙燻氣息。強勁厚實的單寧與綿延的酸度帶來悠長流暢的餘韻，窖藏數年後更顯絕佳風味。
建議搭配烤雞佐和野菇和山羊乳酪、香煎鮭魚佐番茄與黑橄欖。
