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酒莊名「九能」（Kunoh）是釀酒師中野母親的姓氏，據說在日本現今只有九個人擁有這個姓氏；因此，取用「九能」作為酒莊的名稱，也是希望能藉這極其稀少的日本姓氏，以不一樣的途徑傳承下去。
酒莊租用位於上穆特里（Upper Moutere）的三公頃有機葡萄園，親力親為的照料。九能酒莊釀造的酒，其產量珍稀，多以紅白葡萄共同發酵，且無添加、低干預釀製而成。
這款氣泡酒以黑皮諾（Pinot Noir）及麗絲玲（Riesling）共同發酵；10%透過二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）、另外的10%泡皮發酵十天，混合後在不鏽鋼槽裡培養。帶著微微氣泡的粉紅酒，還保留些許殘糖；酸甜的風味，像極了甜酒釀的香氣，有著滿滿的草莓果香和海藻般的鮮味！
