複選
複選
葡萄來自Santiago del Teide周邊的葡萄田，座落在火山島西北部斜坡，以火山土壤與來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70-105年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。
葡萄經手工採收，去梗後靜置12-24小時再壓榨，使用原生酵母在開放式水泥槽發酵14-40天。發酵後80%於水泥槽陳年，其中部分發展出酒花（flor）；另外20%使用法國舊桶陳年八個月，乳酸發酵（malolactic fermentation，MLF）自然發生。裝瓶前不經澄清或過濾，僅添加少量二氧化硫。
清涼礦物感與綠色水果香氣，夾雜辛香料、煙燻與細緻奶油等風味，口感帶明亮酸度。
