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在葡萄成熟還保留酸度時即提早採收,並置於通風良好的木板上風乾約120天,待隔年一月才開始進行發酵程序。葡萄帶皮低溫浸漬7-8天,發酵期間長持續4-6週。發酵完成後,將酒液移到大型橡木桶陳年兩年,裝瓶後再放置六個月才上市。
酒液呈現深邃的紅寶石色澤,帶有馥郁成熟紅色水果、野生漿果、些許乾果、梅李及甘草、胡椒辛香料氣息。口感廣闊而深厚,酒體厚實柔順,呈現細緻果香及葡萄乾香氣。建議搭配牛排、羊排或陳年起司;也可以於飯後單獨享用。