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「高登 - 荷納德」("Corton - Les Renardes" Grand Cru)為位於伯恩丘(Côte de Beaune)阿洛斯高登村莊(Aloxe-Corton)的特級園,特徵為富含鐵鮞粒的鵝卵石石灰岩土壤。
”Les Renardes” 一詞意為「雌狐狸」,也有潑婦之意,關於這個名稱的來源眾說紛紜,有人說是第二次世界大戰中的戰士,飢寒交迫下被迫吃狐狸的故事;亦有人認為是釀酒師建議可在荷納德葡萄酒中加入動物香氣,以期與名稱相呼應。
手工採摘且逐粒人工挑選,帶梗溫控低溫泡皮四至五天,每天攪桶兩次,為期18到20天,使葡萄皮與酒液接觸完全發酵。16到18個月的橡木桶陳釀,其中約有35~40%的新桶,於原產地裝瓶窖藏。
鮮豔的石榴紅色,緊密且複雜地綻放出黑莓與野蘑菇香氣,力道強勁的口感展現了豐富度及絕佳的平衡。優秀的品質相當值得陳年10到12年,建議搭配有濃稠醬汁的野味或肉類料理。