複選
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夏多內（Chardonnay）於手工採收（vendange manuelle）後，莊主以布根地（Bourgogne）傳統釀造法生產白酒：果實榨汁後迅速澄清（débourbage），葡萄汁（moût）直接注入橡木桶發酵，整個過程可長達數個星期，期間不時多次攪桶（bâtonnage），直至乳酸發酵（fermentation malolactique）。在攪桶的過程中，沉澱於桶底的死去酵母（lie）受到輕柔的攪拌，微粒均勻地懸浮於酒液；除了「哺育」（nourrir）、賦予更多深沉風味外，攪桶可避免酒液氧化，維持新鮮的水果風味。
白酒經發酵後，另泡渣（sur lie）培養18個月，其中12個月於橡木桶（fût de chêne），20%為新桶、20%一次桶，沒有經歷任何換桶（soutirage）。相對於目前廣泛於不鏽鋼槽發酵的白酒，直接於木桶發酵的酒液，質地更加柔順膏滑，維持其層次感與複雜度的同時，依然擁足夠架構支撐起橡木桶的風味。
果實來自夏隆內丘（Côte Chalonnaise）的一級園，「聖雅各」（Clos Saint Jacques）下方緊鄰的地塊，主要種植著夏多內。淡雅的金黃酒澤，柑橘類水果與白花香氣，口感新鮮、圓潤與均衡，酸度賦予刺激的拉伸感。建議可與豬肉拼盤（charcuterie）搭配享用。
