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時至今日,老年份的科拉雷斯葡萄酒都是當年合作社釀造的遺產,過去的合作社致力於釀造忠於風土、高品質且低干預的葡萄酒,完全不使用任何人工酵母或添加劑。酒液在花崗岩槽內發酵,接著以700~800公升的大型橡木桶長時間培養。
釀造出充滿完美熟成的複雜性香氣,滑順、優雅,散發櫻桃乾、李子、葡萄乾等香氣,還有皮革、泥土和一點煙燻。酒體複雜,酸度中高,單寧依然緊實圓潤,尚有活力,並有宜人而微妙的鹹味。