複選
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Bass Lin 林允順
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酒款原名"Diatom"源自於「Diatomaceous Earth」，指的是在聖塔芭芭拉（Santa Barbara County）產區土壤中的古海洋浮游生物化石，稱為「矽藻土」。以日本清酒的「精米步合」為靈感，在實質做法上是減少雜質、留下心白精華。運用在葡萄酒就是釀造上的「減法」，使用小型不鏽鋼桶低溫發酵、減少人工干預以及抑制乳酸發酵，突顯夏多內（Chardonnay）葡萄的真實風味，追求酒質的精緻感。
「矽藻」白酒有清爽的檸檬香氣、淡雅橙花、水梨、萊姆、杏仁糖餡、小白花、新鮮柑橘皮以及水蜜桃，中段有著礦石和海水風味；口感充滿活力，富有日本柚子和香料風味；尾韻悠長，是一款具有穿透感且純淨均衡的細緻葡萄酒。佐餐推薦泰式涼拌海鮮與煙燻鮭魚沙拉。
