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目前負責經營聖可姆酒莊（Château de Saint Cosme）的是第14代當家路易斯．巴魯爾（Louis Barruol），他於釀造上的用心、專精及嚴格篩選控制葡萄產量，加上祖產的這15公頃葡萄園中有著非常多的格那希（Grenache）老藤，使其葡萄酒日漸嶄露頭角。僅短短的十年間，這家名不見經傳的小酒莊迅速竄紅，Robert Parker曾多次對聖可姆酒莊給出滿分肯定，不只形容聖可姆是「Gigondas的Le Pin」，也曾讚譽釀酒師家路易斯是天才釀酒師。
此款紅酒採取100%的 "Sérine" 釀製而成，是種古老的希哈品種，與現代的希哈相比呈現橢圓狀，葡萄串的間隙更大，從而釀造出非常芳香的酒款，產自於北隆河（Rhône）的Erôme、Gervans與Larnage的山坡葡萄園。100%去梗後使用天然酵母發酵，其中20%在橡木桶中陳釀，裝瓶前不澄清也不過濾。
濃郁的黑色水果、燻培根、黑胡椒等經典香氣，單寧緊實，搭配烤肉、燻雞、烤蘑菇或洋蔥料理，可與希哈的辛辣風味相得益彰。
