複選
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釀造這款黃酒的葡萄，手工採收來自Montigny-lès-Arsures村中三片最好的葡萄園：Champs Mody、Les Sauvagny和Les Loges。酒精發酵後放入228公升的橡木桶中培醞，至少經過七年以上桶中「不添桶釀造法」（Sous Voile）培醞。
「不添桶釀造法」在當地稱之為Sous Voile、Tradition或是Typé，即是指在橡木桶中釀造及培醞的期間完全不進行添桶。一開始裝滿的橡木桶，隨著時間酒液便會蒸發，液面也會逐漸下降，和桶頂形成的空間就叫Ouillage；這個空間，除了充滿蒸發的酒液和二氧化碳之外，還有許多氧氣。
Jacques Puffeney累積五十多年的釀酒經驗，熟知如何安排不同橡木桶在酒窖不同位置；並經過寒暑不同的極大溫差變化，讓培醞的酒液和酵母菌花能有最佳的比例。所得之黃酒具備高人一等的集中酒體和複雜層次，曼妙、細膩的質感更是其他酒莊無法企及！
