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首席釀酒師Sylvian Pitiot認為要釀出優秀的酒款,唯有延遲採收時間,以利葡萄達到完美的熟成度Clos de Tart 每年的採收時間通常會比鄰近酒莊遲一個星期至一個多月不等;對於Pitiot 而言,完美熟成的葡萄所帶來的理想表現,是再高超的釀酒技藝也無法模擬的。
這支La Forge de Tart雖是酒莊的二軍酒,但品質卻也相當優良,勝過許多同為一級園的酒款。使用園中較年輕 (小於25年) 的葡萄釀成的La Forge de Tart,口感多汁且明亮,有純粹的黑莓果與櫻桃香氣,與礦物味和單寧交織而成的誘人餘韻。是不可錯過的一級園酒款。
通常,Clos de Tart會釀出10種不同的cuvée,首先是依不同地塊釀製出六個cuvée,再依老藤與較年輕的葡萄藤釀成兩個cuvée,接著又以不同的壓榨次數分別產出兩個cuvée。總數10種不同的原酒,最後才會經過酒莊專業的品酒團隊,嚴選調配而成最終的一軍酒Clos de Tart與二軍酒La Forge de Tart。Clos de Tart的複雜表現,可想而知。這也是一支可以在較年輕時就飲用的傑出作品。