複選
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葡萄園位於海拔350-1400公尺，混合了拉帕瑪島嶼（La Palma）上不同海拔的西南、東、西北三大區域。種植的葡萄藤未經嫁接（ungrafted / pie franco），收穫期橫跨八月到十月，因此葡萄被釀酒師按照不同的成熟狀態分別採收後進行混釀。土質為不同年代的火山岩。
每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6~12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然發酵，大部分使用舊雪莉桶，僅少量在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。
內閣拉夢伊紅酒的第一批、第二批差別在於陳年時間，前者較早裝瓶，因產區規定而另取酒名，且產量更少。
