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沃克灣(Walker Bay)的子產區Hemel-En-Aarde,受到本格拉寒流(Benguela Current)的影響,氣候相當涼爽,即便炎熱的夏天,最高溫也介於攝氏23-25度間,是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。此地的葡萄緩慢成熟並保有足夠酸度,風味非常濃郁集中。
葡萄藤平均年齡25歲,生長在富含黏土的頁岩土壤上。在舊法國橡木桶中進行發酵並帶渣陳釀6-8個月。
Hannes Storm評價:「Wild Air是一款明亮、活潑、濃縮的白蘇維濃,質地深度與新鮮度相得益彰。閉上眼睛,您可能正在喝著成熟的松賽爾(Sancerre)白酒。」