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葡萄壓榨後在攝氏15°C左右自然沉澱12-24小時,然後以原生酵母發酵,部分在不鏽鋼桶、部分在橡木桶。乳酸發酵後陳年8-10個月,調配後澄清、輕度過濾並裝瓶。
在最初的三年裡,這款酒展現出濃郁活潑的口感,帶有檸檬、牡蠣殼和燧石的芬芳。陳釀十年之後,香氣變得更加濃郁,並發展出燧石和灌木叢的芬芳。適合作為開胃酒,或與起司泡芙、冷盤火腿及各式海鮮開胃菜搭配。