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葡萄採收後30%不去梗,在傳統的開放式木桶發酵,並每隔一段時間以傳統的踩踏板將浮在頂端的酒帽(發酵過程中浮至液體頂部的皮渣)壓下去,讓酒液充分的獲取單寧、風味。最後在小型法國桶與不鏽鋼桶中熟成七個月。
充滿迷人的蔓越莓、李子與香料的香氣。呈現柔軟絲滑的單寧,年輕時即可享受,也可以陳年將發展複雜的森林、土壤氣息。