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這款白酒的葡萄是來自阿爾薩斯(Alsace)好友種植於花崗岩土地的老藤麗絲玲(Riesling),有機種植,手工採收,在橡木桶中發酵培醞超過三年,全天然原生酵母菌發酵,完全不添加二氧化硫,不過濾也不澄清。
2021年除了初春的嚴重霜害之外,Jean-François Ganevat(綽號Fan-Fan)更因好友Dominique Belluard離世而痛心難受,這一群一起喝酒吃飯的朋友,彼此鼓勵在夢想的釀酒路上同行,Fan-Fan更是百忙之中抽空前往Dominique Belluard的酒莊幫忙釀酒工作。面對人生中這般深刻的遭遇,Fan-Fan用來自好友的老藤葡萄,釀造出這款名為「勇氣」的佳釀,不僅鼓舞自己、也獻給勇敢面對所有困難的大家。