複選
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雷萬德斯酒莊（Raventós i Blanc）是西班牙最頂級氣泡酒廠。傳承了超過五個世紀、超過20個世代，是全球歷史最悠久的釀酒家族之一。裕森老師不僅在 Facebook 上多次力推雷萬德斯，也在《西班牙葡萄酒》書中提到「如果讓我選擇，Raventós 會是我最欣賞的 Cava 風格。釀成的 Cava 精巧細膩、均衡新鮮，非常優雅迷人」。R. Parker更給出了：「Cava 可以這麼完美，哪還需要香檳？」的至高評價。
這款「佩德拉」黑中白 不甜氣泡酒（"Textures de Pedra" Blanc de Negres）是地中海葡萄品種的極致呈現，《Wine Advocate》 更曾評價該酒款激似「RM 香檳帝王」Jacques Selosse。這款氣泡酒以Xarel-lo Vermell、Bastard Negre 與Sumoll三個紅葡萄品種的添加，與酵母渣滓的長時間熟成，賦予其如黑中白香檳般濃郁集中的風味，陳年潛力極佳。
酒莊採行自然動力法耕種，所有葡萄均手工採摘，釀造全程以自然重力法運送，每一個步驟均以乾冰控溫。輕柔的榨汁後於低溫環境下靜態沉澱以澄清葡萄汁，接著於不鏽鋼桶槽中展開首次酒精發酵；二次發酵則與香檳釀製的方法相同於瓶中進行，瓶中培養超過42個月，最後不添糖即裝瓶。
