複選
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#台灣葡萄酒 #國宴指定用酒 #木杉 #Musann Blanc #楊文彬 #no-till soil management
台灣葡萄酒奇蹟2025/07/03，iCheers和威石東莊主楊仁亞舉辦了一場餐酒會。會後，一位來賓動情地向她說道：「謝謝你，讓台灣出現在世界葡萄酒的地圖上。」
「在台灣釀葡萄酒，根本是在折磨自己。」-林裕森 葡萄酒名家
在台灣這不利釀酒的土地上，沒有適合的氣候、品種，更缺乏完整產業鏈，但威石東（Weightstone）做到了。
國宴酒和國際大賽常客從第一款酒問世以來，威石東迅速嶄露頭角，兩年內囊括超過25項國際大賽獎項，至今已有超過60項殊榮，更獲選全球最佳新創酒莊之一。
從總統出訪贈禮、國宴指定用酒，到進駐RAW、祥雲龍吟等米其林星級餐廳，威石東一步步證明：不靠進口葡萄，也能釀出國際級水準的佳釀！
坐落中台灣、成立僅十餘年的威石東，拒絕墨守成規，選擇一條困難卻有意義的路：以本土葡萄釀出台灣味。如今，威石東已是台灣人舉杯驕傲的國民酒。
台灣在地葡萄釀酒楊文彬先生一生致力台灣農業，感動於葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人間的橋樑。十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。
2012年，楊先生因緣際會踏上一片遠眺埔里山谷的土地。他低頭發現，這裡適合生長釀酒葡萄。抬起頭時，被山巒蒼鬱圍繞的寧靜之美感動。楊先生也在這年於酒杯中，遇見由台灣農改場研發的新品種：木杉（Musann Blanc）。
何名威石東？楊先生心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立威石東，希望透過現代技術、台灣種植傳統、新的釀酒葡萄，累積技術並分享經驗，幫助葡萄農友穩定生計。埔里葡萄莊園讓威石東相信，只要有堅定的心，必能孕育優質的台灣葡萄酒。
海拔480公尺、坡度8%的埔里葡萄園占地4.6公頃，坐落巍峨的中央山脈腳下，曾是石器時代原住民最愛的捕魚勝地，古湖原址遺留許多史前捕魚工具，包括以岩石雕琢的鉛錘，這也是威石東名稱的由來。
楊先生認為，台灣葡萄酒產業需引進新時代的專業人才，因此他組織一支青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷（Napa Valley）的種植與釀造技術顧問。
台灣心 粒粒真心每座葡萄園狀態不同，在實施任何新作法前，會先研究土壤、氣候與每株葡萄藤。除照顧自營葡萄園，威石東也和契作農友深度合作，結合在地經驗與永續栽培技術。
每株葡萄藤透過剪枝，在生長與產量間達到良好平衡，種植覆蓋作物（cover crop）增加土壤通透性並提供天然養份，確保每串葡萄有充足日照與通風，並在田間自然熟成到最佳風味。
葡萄酒的釀造，從採收那刻便開始。威石東選在黎明前氣溫較低時段，人工採收一串串葡萄，立即放入裝有乾冰的容器保持低溫、冷藏車運送至釀酒廠。每串葡萄仔細挑選，採氣囊式壓榨保留完整風味。在漫長釀造過程中，嚴格控管溫度條件。最後，人工裝填完美封瓶。
小小歷史課 台灣釀酒葡萄史「台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。」-楊文彬
一個世紀前，日本人將釀酒葡萄引進台灣，並開始第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府補助下，發展至1996年。政府停止補助後，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，許多葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰時，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃；而今，僅存60公頃。
醞釀中的莊園2014年，威石東選定十個觀測地點，各挖掘兩公尺深的土坑，研究地質結構與成分。研究發現，莊園土地主要為黏壤土，遍佈利於排水的石灰岩。鄰近山群阻擋強烈陣風，使它享有西面吹來的微風。
隔年，酒莊施行「百年永續水保設施」有效防治土石流失。透過與來自納帕谷的專業團隊合作，威石東完成了有機土壤改良、坡地整平、覆蓋作物栽種、地下排水管與9,000支直立式棚架設立等作業，以及免耕土壤管理（no-till soil management）計劃。
更新日期：2025/07/16
